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53种可以吃的杂草图谱

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发表于 2020-8-24 20:17:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、马齿苋(马蜂菜):清热解毒,凉血消肿,止菌痢。
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0 ^9 E- P) v4 U5 ?8 y' H吃法:取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后,下沸水锅中焯透,捞出,用清水冲洗两次,洗去粘液,将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上,淋上香油,拌匀。
6 b' L0 f5 E6 [9 O  F: u2、荠菜(地菜):性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。吃法:包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
! b* {4 r% B; `3、黄花菜(忘忧草:补虚下奶,平肝利尿,消肿止。镇静,利尿,消肿。
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吃法:新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒的,然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。. ?" |& F$ Z1 x; S4 n' F# u  g* S
4、蒲公英(婆婆丁):清热解毒,消肿散结。
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! `' M1 f( z* X% X! q: b吃法:可生吃、炒食、做汤、炝拌,包饺子或包子。
5 m# T8 F4 c9 {7 ]- C5、小根蒜(小蒜):蒜能通阳散结 、行气导滞。对降低血糖有益。5 e4 n6 r: U; c9 m% t
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/ |. |/ Q# x, Z- D7 s: a5 d& L9 _吃法:有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。4 m. t) Q* p7 z
6、榆树钱(榆钱):利水,通淋,消肿。治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣。《本经》:主大小便不通,利水道,除邪气。
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3 |) {( `$ e6 t1 P: q吃法:榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。* p  G0 U5 [2 w* p+ r
7、刺槐花(胡藤花):止大肠下血,咯血,又治妇女红崩。) m! D! {8 M8 [- @8 A( I  I' \
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; J! K/ ?& U8 t2 N6 n5 j! X吃法:烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。
  W: n/ ?) `; {8 P7 v: K8、燕尾菜:性凉,味甘苦,具凉血止血,解毒消肿痛等。
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吃法:可用来做火锅和炒食。
" x2 W" q( y  e/ V, |8 k3 B9、曲麻菜:味苦、性寒,有清热解毒之功。3 _: L# d, H: u/ v) U  k. a
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吃法:春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
# |$ `* q1 E% Y6 ?& `! a2 r10、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子): 治阑尾炎,肠炎,各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,胸、腹痛,黄水疮,痔疮。
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吃法:春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
. y& g. k  L- v" x0 R1 u/ [% [11、椿菜:具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精、开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等。/ l) \6 D) j4 i9 n
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吃法:可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。
6 \# a+ x0 l8 `9 B! ?- t( j12、刺儿菜(刺刺芽):刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。9 L: ~8 Q3 x+ l% a0 C
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吃法:酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。食用注意:脾胃虚寒而无瘀滞者忌食
! ~7 e- R/ t( a% H! {0 ^5 ^: |13、山苜楂(山麻楂):具有清热解毒,清热利水的功效。% _& [1 ?( K3 W8 e. g
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吃法:山苜楂可以凉拌,可以炒食。通常多被大家用来包包子,包饺子,包馄饨。3 A2 @2 `& ~7 N0 q7 i" u4 D( n
14、地肤(扫帚苗):强壮,利尿,明目,有溶解尿酸作用,适用于尿酸过多的疾病,尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎,清热明目作用。: t+ O" y) C2 o% z# g! L" G
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吃法:凉拌,包饺子、包包子。
8 V3 N  Q2 j" F15、灰菜:具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。" \" y! n# t/ o( p1 Q! w0 @' v
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吃法:经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。
. ]( |$ n- ^/ H4 t; M' w7 i0 l' L16、苋菜(西甜骨):贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生。
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+ T% E8 [! o+ A* \$ Q吃法:凉拌,炒,做菜饼,包水饺, 做烫菜,做粥,淹咸菜。
8 K% S5 {! J7 Z( p17、野艾蒿:散寒止痛,温经止血。用于少腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血,衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮。
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  A" |5 p9 R+ a( e: a9 Y% w$ D8 O# H6 E$ |; ?吃法:鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃,也可以凉拌,煮粥或煎汤,可以煮鱼头汤。  i( ?) D, }5 L3 B2 Z
18、苦碟子(满天星):清热解毒,排脓,止痛。治阑尾炎,肠炎,痢疾,各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,胸、腹痛,黄水疮,痔疮。
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吃法:拌苦菜、苦菜扣肉。7 g" a! n0 d9 u; {! a
19、铁苋菜(血见愁、海蚌念珠、叶里藏珠):铁苋菜性味甘凉,清热解毒,明目利咽,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等均有一定的辅助治疗作用。
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治疮痈肿毒,蛇虫咬伤:鲜铁苋菜适量,捣烂外敷。吃法:与苋菜食法基本一致。  M9 U0 ^* S7 Z
20、猪毛菜(刺蓬):主治平肝潜阳、润肠通便、高血压病、多病、眩晕、失眠、肠燥便秘。. I; `  M5 h. `
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; Q$ {. ^1 |3 G- R吃法:凉拌猪毛菜。. j& T; s! [! G; i6 ?/ \
21、车前草(车轱辘菜):主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。
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& Z6 \& w# {1 y1 s吃法:车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。% N; ]; t/ ^& W: z! b0 e! k, B
22、水芹菜(水英、细本山芹菜、牛草、野芹菜):清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
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$ p0 }: [, @7 N/ W! z吃法:炒香干丝,炒肉丝,凉拌水芹菜。. J# _: H4 S& X; F
23、菊芋(鬼子姜):其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。
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" M& j7 x( |6 J$ j* g吃法:煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。
+ J( q6 D( Z# E, [- i2 q/ V" q24、蕨菜(龙头菜):清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
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吃法:滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜。9 H& F4 A/ s, k6 t! R# L5 b; I
25、小叶落藜(小叶灰菜):具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
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" F7 {$ F9 P+ S4 x吃法:经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。; a/ Y( D; X0 |
26、黄须菜(碱蓬菜):降血糖降血压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等。
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* u+ P* ?4 R0 I( V吃法:包饺子、包子、做菜。脾胃虚寒,久泄者勿食。
0 v1 d3 s! B, x. ~" K27、茵陈蒿(绵茵陈):清热利湿。治湿热黄疸,小便不利,风痒疮疥。
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1 I# ^6 b7 y+ [% F$ o吃法:吃包子、团子做馅;掺进玉米面蒸窝头,还可以清拌豆腐。
$ _5 c+ k: w# s) p: Y28、扁蓄菜(猪牙菜):1.利水通淋,用于湿热淋证,可治疗泌尿系感染、结石、血尿等。2.杀虫止痒,可治疗蛲虫等寄生虫病。亦可煎汤外洗治疗皮肤疮疹、瘙痒。3.治赤白痢,黄疸。无湿热水肿者、体弱津液亏损者不宜服用。吃法:扁蓄粳米粥。扁蓄不宜多用,多服泄精气。4 A8 V9 |: w" k
29、木戽(三叶草):治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。能帮助减肥,还能预防冠心病。
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$ A7 \  c' Z. c  U; }吃法:拌花生米、蚕豆瓣,腌制咸秧草,秧草不能晒得太干,可保持一定水分,按一定比例加盐,施以泡菜。因属渗利之品,故不宜久食多食。- [# g" g9 y0 X0 k* g) d
30、芡实(鸡头子):主治止烦渴,除虚热,生熟都适应。小腹结气痛,则煮食根。慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。
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4 l5 E$ ]3 k* R- U% p" L吃法:芡实多用于熬粥或制作汤羹食用,亦可碾磨成粉后制成糊状食用。滋补男人的汤粥——莲子芡实粥疏肝理气,固摄乳汁——香附芡实粥芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
2 S$ v, O% @( V! u( n31、酸梗儿(酸溜溜、鱼腥草):有清热解毒的作用。% L1 K7 B/ {2 P5 O  X$ ~7 O
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吃法:根可凉拌,也可炒着吃。
. K+ S" l  Q# x' {32、苜蓿(苜蓿草、幸运草):清热利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。吃法:菜馍、包饺子、凉拌,味道好极了。+ }9 `& w6 n* @& {! s) T9 U
33、地梢瓜(瓢瓜):益气,通乳,清热降火,生津止渴。中药治气血亏虚,乳汁不足,咽喉肿痛,津伤口渴;外用治赘疣。
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* t; [% d, ?$ r% U1 s0 X2 W' O* p; Y吃法:地梢瓜秋季采集其嫩果实,可生食、也可用开水烫过凉拌。
4 t) Y; j' i% a$ U! C6 h3 U/ J" u34、野荞麦(天荞麦):清热解毒,活血散淤,健脾利湿。用于咽喉肿痛,肺脓疡,脓胸,肺炎,胃痛,肝炎,痢疾,消化不良,盗汗,痛经,闭经,白带;外用治淋巴结结核,痈疖肿毒,跌打损伤。( C, O5 n2 p2 O- U7 Y
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吃法:叶炒野荞麦;荞麦饼、荞麦面条、荞麦面馒头、荞麦煎饼。: B. f: Y3 [, _
35、马兰头(紫菊、阶前菊、鸡儿肠、马兰、竹节草):清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
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吃法:马兰头豆腐卷、香干马兰头、凉拌马兰头、划炒马兰头、凉拌马兰头、马兰头汤。- E8 q# m- X! t9 w6 k/ N' J
36、薄荷(银丹草):可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
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8 _  q% v9 j2 F吃法:炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。) \8 K+ j  S. ~) e' f7 U/ J
37、莼菜(马蹄菜):临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。
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吃法:凉拌马蹄菜,或蘸作料吃
4 y9 a$ a! G3 `38、景菜(土人参、救命草):具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。. Y# i+ m/ \- `0 t
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吃法:景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用。9 |, E5 ?8 B: |+ v4 G& q' G
39、菊苣菜(油麦菜):清热解毒;利尿消肿。主湿热黄疸;肾炎水肿;胃脘胀痛;食欲不振。
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吃法:嫩叶可以炒食、做汤或做色拉,可生食凉拌,涮火锅等。* Q9 Z* [2 w* S9 {- }/ ]
40、龙须菜(益母草):清热解毒,利尿,止痛。治小便淋涩,黄水疮。- d" P% \2 r8 f! v0 D6 T, I! p
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吃法:鸡汤龙须菜,香油拌龙须菜,龙须菜炒肉丝,凉拌龙须菜,姜丝炒龙须菜,龙须菜炒肉丝,龙须菜拌金针菇,鲜菇炒龙须菜,八方龙须菜,泡菜拌饭,金银蛋炒青菜,彩椒牛肉串,什锦火锅。
( V* T% I2 V1 ~! Y2 P5 D41、马蓝:有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。+ k8 y6 k7 h. D3 Y6 i
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吃法:炒马蓝头:沸水焯一下,捞出切碎,鸭蛋打入碗内搅匀,油锅烧热,下葱花煸香,倒入鸭蛋煸炒即可食用。8 ]6 h' d6 N' T+ \* Q. W
42、富国菜(番薯叶): 具有健脾胃、益气力等保健作用,清热解毒和滋肾润肺的功效。
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吃法:食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养。- V+ @$ H1 V+ i# J
43、魔芋(雷公枪):能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,起到解毒、防治癌肿的作用,如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
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吃法:酸辣魔芋豆腐,香辣魔芋烧鸭,木耳芥末魔芋丝,番茄魔芋虾球,泡椒烧魔芋,经典川菜魔芋烧排骨,枸杞魔芋排骨汤,剁椒魔芋,咖喱魔芋豌豆,甜辣黄瓜拌魔芋,魔芋玉米。( y# `* p1 N8 L! O: `2 t
44、人参菜(土人参、土洋参):对糖尿病有一定疗效,煎液可治疗红眼病。- B. i' q; P7 F& E, c. c* y, T
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+ N5 [$ Q+ n: z6 W0 Q& z% j) S( I吃法:食用嫩梢,宜炒食或作汤。" p) A2 O* i; U+ l! B
45、香麻叶(苦麻叶、黄麻叶):叶作蔬菜用,味甘甜,具有清热凉血之功效。
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吃法:宜炒食、作汤或火锅。1 n: e. j$ i! b" H
46、紫背菜:具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。+ f- c/ i- Z6 W6 L) I, X) H
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; o$ d, |% B1 v, T8 c" O吃法:食用嫩梢,叶片润滑、茎部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味。
2 H, {0 Z+ ~# \) }+ w47、罗勒(九层塔、金不换):健胃,促进消化,利尿强心。2 R7 X6 e0 N% e  S8 D
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7 F; A0 L% k8 _吃法:是一种难得的香料,通常我国的卤制品中都经常用它来提味增香。
- n% [+ ~( r& }9 r3 |- ?" `48、紫苏(兰香):有解表散寒、行气和胃功效。
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  I  M" U8 p# H( R2 X8 Z* c4 ^吃法:用作蔬菜或入茶。8 ?2 s6 ]8 I; @  v) f
49、遏蓝菜(苦芥子、败酱草、瓜子草):茎叶入药,可治胃炎、子宫内膜炎、肺痈、丹毒、疔疮、目赤、白带和瘀血腹痛,能清热解毒及排脓消肿。$ P0 w! E7 i0 s& ^5 h; c" }9 @7 }% o
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吃法:将幼嫩茎叶摘洗干净,沸水焯熟,冷水过凉,捞出后挤去水分,切段放入盘中,加各种调料,即可食用。另外,也可将幼嫩茎叶腌制咸菜。
, j) K7 a$ \8 Y50、费菜(土三七、救心菜、救心草、回生草):饮用后可高效抑制失眠、心悸、烦闷、加糖饮用口味更佳,除降血压外,还可解除酒醉头痛。  A8 H" w3 D6 g5 T# P; i; ~/ G: K
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吃法:费菜无苦味,口感好,烹调方法可炒、炖、煮皆可,是一种很有前景的保健蔬菜,费菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶,茶水色、香、味俱佳。- i. ~; c  N) W+ p$ Y
51、附地菜(伏地菜、鸡肠、鸡肠草、地胡椒)。
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吃法:主要是药用。
7 F$ r' k* E' Z$ M; x  }+ Y( ?! Y52、枸杞菜(枸杞头,枸芽子,甜菜头):能清虚热,补肝肾,明目,降肺火。
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吃法:凉拌、热炒、煲汤均可,味道鲜美,营养丰富,常食有与枸杞子类同的保健功能。服用枸杞菜暂时停吃牛乳和其他乳制品。2 k  [) x; [% f
53、桔梗(包袱花、铃铛花、僧帽花):宣肺、利咽、祛痰、排脓。; r8 g2 d; ]. B$ a
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( T/ B! k6 a: G$ o吃法:酱桔梗菜,凉拌桔梗,桔梗黄豆煲猪手,桔梗牛杂汤,桔梗胡椒牛肉汤。
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