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红薯粉丝加工中的难题与解决办法
一、粉丝色泽灰暗   原因:红薯经打浆分离沉淀,得到的淀粉,通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质,色素多,呈灰白色,其中的酚类物质极易氧化褐变,制成粉丝后必然发黑。   解决办法:精制淀粉。方法是:将毛粉加 ...
2013-9-13 12:50
无核糖枣加工技术
无核糖枣的营养丰富,具有润肺益肾、补气活血之功效,是一种较好的保健滋补品。   加工无核糖枣的主要原料是充分成熟、个头均匀、色泽鲜红、肉质肥厚的红枣和食糖。工艺流程是: 选料:选用完全成熟的已干红枣,鲜 ...
2013-9-13 12:49
怎样制作红薯脯
原料   鲜红薯、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸(或亚硫酸)。   工艺流程   洗薯―去皮―切块―糖煮―浸渍―控糖―上笼屉―烘烤―整形包装。   操作要点   洗薯:选直径在5厘米以上的鲜薯,用机器或手工将泥土洗净。 ...
2013-9-13 12:47
枸杞养生面包的做法
烘焙原料:高筋粉1500g,酸面种500g,金安琪高糖酵母15g,A500面包改良剂8g,白糖300g,鸡蛋150g,奶粉60g,食盐12g,百钻特级酥油180g,牛奶750g,枸杞300g,朗姆酒30g   枸杞养生面包的做法:1、将除枸杞、食盐 ...
2013-9-13 12:47
魔芋粉丝加工技术
1.原料与设备。原料采用经过二次碾磨或水洗后,色泽白,其粒度用100目筛过90%,粘度大于10Pas、水份含量低于8%、S0:残留量小于0.38/kg的优质魔芋精粉;氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸;焦亚硫酸钠 ...
2013-9-13 12:46
五彩豆腐的高产技术
五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成,它具有外观色彩鲜艳多样,营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变,风味独特多样等优点。   一、选豆浸泡。通过筛选与洗涤,除去大豆中的杂物和坏粒 ...
2013-9-13 12:46
风味南瓜食品的加工技术
保健南瓜脯。先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放入事先准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40 ...
2013-9-13 12:45
苦瓜保健酒的加工制作技术
苦瓜富含人体所需的多种氨基酸和苦瓜素,有一定的药用价值,除可治疗前列腺炎、糖尿病外,还具有消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化等作用。通过特殊工艺可制成瓶装苦瓜保健酒,这种酒既有保健功效,又有观赏价值 ...
2013-9-13 12:45
马铃薯虾片的制作技术
用马铃薯加工而成的仿虾片,具有口感酥脆,味美爽口等特点,且食用方便(食用时放入80℃油锅炸成金黄色即成),是提高马铃薯身价的一种新方法。其制作方法如下:   一、原料制备:选个大,无绿色,未发芽,无虫蛀 ...
2013-9-13 12:44
玉米高筋粉加工要点
利用生物工程技术加工的玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道强、滑爽,可做面条、水饺、馒头等"金色"食品。现将生物酶化法加工玉米高筋粉技术要点介绍如下:   一、酶化改性。将清除杂 ...
2013-9-13 12:44
大白菜窖贮的管理与方法
大白菜是我国北方城乡人民冬季的主要蔬菜,含水量多,应妥善贮存,以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。   一、贮前准备。冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获。收获时应 ...
2013-9-13 12:39
果蔬保鲜新法
随着各国对农业科研投入的力度加大,各种果蔬新技术不断研制开发出来,对果蔬的贮藏保鲜,促进农业高效率的成效明显。   冷温高湿储藏法 日本农林省果树试验所研究出一种新水果保鲜法,即“冷温高湿储藏法”。它 ...
2013-9-13 12:39
玉米降水贮藏法
玉米降水贮藏法   玉米具有水分含量高、成熟度不一致、呼吸旺盛、易发热、霉变等特点,尤其是玉米种子,比其它谷类作物较难贮藏,在贮藏前要做好玉米的降水。 降水的主要方法有以下几种:  一、收获前田间降水 ...
2013-9-13 12:38
竹笋保鲜贮藏技术与方法
竹笋是我国的传统食品,是人们喜爱的营养丰富的蔬菜。竹笋中含有18种氨基酸,其中部分氨基酸为人体所必需,在100 g鲜笋中含氨基酸总量约2 g,竹笋还含有人体必需的多种微量元素,如Se和Ge等。鉴于竹笋具有高蛋白、低脂肪和 ...
2013-2-25 08:03
山地自压管灌技术
1.管网布置  由于梯田地块宽度窄,高差大,土壤湿陷严重,输配水采用固定管道。管网布置,设两级管道,主管道垂直等高线,支管道平行等高线,沿梯田长度布置,一般每40m设一个供水口,由给水栓控制,给水栓分上下两 ...
2013-1-15 09:07

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